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“料食”如神

(原标题:“料食”如神 五款家用厨房料理机横评) 第1页:我们为什么要做料理机横评?·我们为什么要做料理机横评? 经常听相声的朋友一定知道“说学逗唱”是相声的四门基本手艺;而“吃喝拉撒”作为生命的四大基本要素,在我们每天的生活中起着举足轻……

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(原标题:“料食”如神 五款家用厨房料理机横评)

第1页:我们为什么要做料理机横评?

·我们为什么要做料理机横评? 

经常听相声的朋友一定知道“说学逗唱”是相声的四门基本手艺;而“吃喝拉撒”作为生命的四大基本要素,在我们每天的生活中起着举足轻重的作用。随着生活水平逐渐提高,光是“把肚子塞饱”早就不能满足“馋货”们的精神需求了,如何吃得漂亮,吃得健康才是当代年轻人应该考虑的问题。

正是近几年兴起“时尚辣妈”这么个概念,才让小家电市场迎来了又一轮的高潮。料理机就是一个很好的例子。关于这个问题,我还特意“采访”了身边的几位“辣妈”,她们基本上每家都会购买一台料理机:主要是为了给宝宝制作辅食,由于平时上班比较忙,手动或者半自动的辅食机操作和清洗起来比较麻烦,这时候料理机就变成了拯救她们的天降神兵。

如果你懒得起床,可还有个小朋友要保证他每天的早餐营养丰富全面;如果你家里有大病初愈,需要好好调养身体的患者;如果你正在减肥,需要给自己安排营养健康的三餐。这时候只要跟老公撒个娇,买个料理机就方便多了。其实,料理食物就像料理人生,在这个过程中,我们要饱含着爱,给食物赋予灵魂。

奥维云网(AVC)2017年4月中国家电市场数据分析

当然,除了辣妈人群会购买料理机,许多人也会选择送给父母尽份孝心。以上也是近些年料理机出现井喷式发展的主要原因。据奥维云网(AVC)2017年4月数据显示:在小家电方面,料理机表现非常抢眼,其市场规模已达2.7亿元,同比增长为73.1%。远远超过了豆浆机和榨汁机等同类产品。

·到底什么是料理机?

但不可否认的是,虽然近些年我国料理机市场发展速度惊人,我敢保证,正在看这篇文章的大部分人估计还不知道料理机为“何方神圣”,这个家伙跟榨汁机、豆浆机、原汁机到底有什么不同?

对于这个问题,我们曾推出了《搅拌/料理/破壁/榨汁 一文学会"搞机"》一文,想了解这几款机器区别的读者可以前往阅读。

事实证明,许多企业的产品手册上对于料理机的概念就存在混淆。料理机的概念在家电行业内是,集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、制作冰沙等功能于一身的多功能机器。而一些企业将豆浆机或其他机型独立于料理机之外进行产品宣传和定位,这是错误和别有用心的做法。

一个市场的飞速发展,势必引发行业的混乱和动荡,目前电商平台料理机售价从百元至万元价格不等,差价最高可达100倍以上,因此消费者选购中很容易出现买便宜不买贵的心理,但对于业内人士来说,其实料理机并非一个单纯将食材打成酱的工具。所以中关村在线家电家居事业部购买了5台市面上热销的不同价位料理机来进行实测,通过实测,我们一起来看一看,这些价格相差数倍的几款产品,到底有没有特别悬殊的差距。贵的是不是真的就比便宜的好?为了解决这些疑问,我们下面将开始测试环节,为大家一探究竟。

·为何非这五款产品不可? 

在规划本次横评的时候,家电群组内就已经展开了一番讨论:产品选择上,我们应该是趋向高端化还是主流化?经过数轮的唇枪舌战,我们认为,料理机作为一个新兴市场,从五六百到五六千元,各价位区间都有很多品牌和机型,消费者往往挑花了眼,并不能区分这些产品的性能区别。眼看双.11就要来了,这是一年中最合适剁手的大促,我们选择了天猫主会场的料理机热门机型,希望通过一个客观而全面的测评,让消费者真正了解料理机,并为不同消费能力的消费者们提供一个相对完善的选择方案。

按照上图顺序,本次选取的机器依次为由左向右依次为:飞利浦(PHILIPS)HR2099【下文简称飞利浦】、奥克斯(AUX)HX-PB821【下文简称奥克斯】维他密斯(Vitamix)TNC5200下文简称Vitamix】、美国西屋(Westinghouse)D16【下文简称西屋】九阳(Joyoung)L18-Y920【下文简称九阳】。

接下来请允许我们详细介绍一下本次参评的5款产品:

飞利浦

飞利浦不必多说,恐怕每个人家里都会有一两款来自飞利浦的家电或者照明产品,这家成立于1891年的荷兰企业曾铸造了家电行业的无数奇迹。你可能会觉得飞利浦好像什么产品都会做,那这次的料理机产品到底怎么样呢,我们拭目以待吧。

奥克斯

提起奥克斯,人们首先想到的一定是空调,作为一个老牌的国产大厂和一个中国500强企业,它在家电行业也是建树卓著。奥克斯作为国产品牌的标杆,怎么能不加入本次的料理机横评呢?

Vitamix

Vitamix这个品牌在欧美很受欢迎,在国内的购买人群主要是追求品质生活的中产阶层。这家首创于1921年的美国企业,1937年开始聚焦做料理机,没有生产任何厨房周边产品,从专业和专注度上来说,应该是这5款料理机品牌中最高的。由于推出的产品都相对高端,且产品均为美国原装进口,所以价格也要比其他品牌稍微贵一点。这回,充满传奇色彩的Vitamix会给我们带来怎样的表现呢?

西屋

西屋也同样来自美国,是一家始创于1886年的电工设备制造企业,也是一个传统的老牌大厂了。它在中国市场最为人所知的也就属料理机和电烤箱了,尤其是料理机产品,名声可谓响当当了。同样作为热销的中高端产品,不参加本次横评就有点说不过去了。

九阳

九阳的大名在豆浆机行业可谓如雷贯耳。毫不夸张地讲,在国内,一提到豆浆机三个字,人们一定只会想到“九阳”。1994年,号称“全球第一台电机上置式豆浆机”在九阳研发成功,从此奠定了其在国内的霸主地位。豆浆机起家的九阳推出的料理机产品,是一定要添进我们横评的名单中了,具体表现如何,我们下面见分晓。

本次测试主要分为以下几大项目:产品外观、附件功能、料理容杯材质分析、档位和刀头设计分析、安全性测试、易用性分析、电机发热及散热能力测试、成品细腻度分析、盲测试喝、噪音测试、易清洗测试、功率测试等多个项目,通过客观的实验测试+主观试喝体验给用户一个更真实更全面的选购指导的建议。

由于文章内容较长,为了方便阅读,我们将重点内容设置了传送门,读者可直接点击下列图片进行对应的跳转。

 

第2页:看脸时代 谁是颜值之王?

·产品外观及相关配件【分数占比3%】

就跟大多数人买车一样,外观设计绝对是影响消费者购买欲的第一要素,爱美之心人皆有之,但颜值这东西本身就具有个体的差异和主观性,所以只凭一家之言就显得有失公正了。所以鄙人找来了“七大姑八大姨”纷纷参与评判,采访了身边的10位同事,有男有女,有老有少,有胖有瘦,也算是覆盖面比较广了。接下来我们对5款机器的外观做一个整体的分析。

-飞利浦 HR2099 料理机

飞利浦 HR2099 料理机

首先,飞利浦 HR2099 料理机在5款产品中“个头最小”,机身则采用中规中矩的纯黑设计,这个和飞利浦其他家电产品的偏“柔和”的流线型设计如出一辙。操作界面也是比较简单明了,一个旋钮,外加几个按键,配以直观的图标解释,不用看说明书,仿佛也可以轻松操作机器了。

从整体的外观设计来看,几位同事都觉得飞利浦在5款产品中显得有些过于“拘谨了”,乍一看上去和普通的豆浆机并无二致,让人不容易和“高大上”的料理机产生直接的联系。

而配件方面,飞利浦提供了日历式的食谱还是有点意思的,可以把它立在桌子上,一边看一边制作食材。另外同样提供了一些用于清理的小配件,避免用户自行购买的麻烦。

-奥克斯 HX-PB821 料理机

奥克斯 HX-PB821 料理机

接下来,对于奥克斯 HX-PB821这款产品,它正面看上去只有一个品牌LOGO,在不接通电源的状态下,操作面板也会很好的隐藏起来。从上图的角度可能看不出来,其实,奥克斯的底座侧面是有接近于粉红色的涂层的。粉色配以黑色的设计,整体看上去还是比较典雅的。

而对于操作界面的设计,几位同事也是各执一词,有人觉得下面光秃秃的略微有失美观,和其他4款产品相比,显得不那么厚重;而另一部分人则认为:这样很好啊,感觉很有科技感,用的时候显示界面,不用的时候关闭界面,十分智能。

奥克斯为用户提供了冷杯和热杯

而配件方面,奥克斯也显示出了国产厂商的良心,和之后出场的九阳一样,这俩家国产厂商都为用户随机配备了热杯和冷杯两种料理量杯,避免制作了味道比较浓的食材(比如后面的八角测试)而出现的串味儿情况,而其他三款产品则需要另外自费购买。另外,这款产品还配备了一些清洗刷和清洁布,比较贴心。

-Vitamix TNC5200 料理机

Vitamix TNC5200 料理机

我们可以看到,Vitamix这款机器的外观和其他4款机器相比就显得有些“与众不同了”,首先颜色上采用了比较经典的红+黑的配色,机身的轮廓比较硬朗,和另外几款产品的圆滑设计大相径庭。另外,Vitamix TNC5200 料理机的操作界面也有着浓重的美式粗犷风格,按钮和开关的设计非常复古,总体设计给人一种简洁的感觉。这可能也是Vitamix想要追求的“极简主义”吧。

当然了,对于这种“极简主义”,10位参与评判的同事意见也是褒贬不一。有人觉得这种简单的设计非常好,相对智能面板来说,机械面板不容易坏;但大多数人还是觉得另外4款产品的操作界面更具“现代感”,认为Vitamix有点过于复古了。外观这种东西其实就是很看感觉,西方人的审美在我们东方人眼里仿佛并不那么“叫好叫座”。

Vitamix详尽食谱

而在产品配件上,Vitamix也走了极简主义路线,除了一款搅拌棒以外,就是一本全能食谱了,没有太多富余的配件。不过,这两个配件的实用性还是挺高,像搅拌棒,在容杯装满食物或者制作液体较少的食物时,搅拌棒可以将浓稠的食物推向钝刀的方向,从而大大增加搅拌效率。在食谱的制作上,Vitamix也是颇具心思,不仅食谱的种类齐全,就连步骤也做了详尽的描写。从食材的式量到操作步骤,描写得事无巨细,这对于各位厨房苦手的妈妈来说也是一大恩赐了吧。

-西屋 D16 料理机

西屋 D16 料理机

西屋 D16 料理机的外观设计受到了同事们的一致认可,首先机身通体的香槟银设计给人一种低调中又透露着些许奢华的感觉。底座的外形则采用棱角和圆滑兼具的独特设计,跟汽车的外壳设计有些相仿。

而在操作界面上,西屋这款机器将显示屏放在了中间,按键则对称而规则地分布在屏幕四周,可以看出设计师对于按键的布局是经过精心设计的,总体给人一种非常舒服的感觉。

配件方面,西屋也配备了一些用于清洗的小刷子,当然也包括一本美味食谱,但是总体看来,两位来自美国的料理机品牌,配件都没有两款国产品牌来的丰富。这可能也是两国文化和饮食概念上存在的差异性吧。

-九阳 L18-Y920 料理机

九阳 L18-Y920 料理机

在外观设计上大家都觉得九阳 L18-Y920 料理机是最具科技感的一款。倒梯形的流线设计看起来十分稳重,纯黑配色也给人一种酷酷的感觉,光面的触摸操作界面也显得比较时尚。其中,底座上部的呼吸灯可以说真的让人眼前一亮,同事们看到纷纷惊呼:好酷炫啊!

九阳底座呼吸灯

当然,这呼吸灯不只是随便闪闪那么简单,它还可以根据刀头的转速来进行明暗的变化。虽然它不会对实际使用起到什么实质性改变,但某种程度上也可以给料理过程带来一些乐趣。

配件方面,除了前面提到的一些清洗小配件外,九阳还特意准备了一个小体积量杯,让我们可以更精准地对食材进行测量估重。另外,九阳这款产品也为我们提供了冷+热的双杯组合。

·外观打分

正因为外观属于主观评测,是仁者见仁,智者见智的事儿。所以这个环节我们并没有分配太多的占比,仅占整个评测分数的3%。前面已经分别对每款机器的外观做了一个解析,大家对九阳和西屋两款产品都给予了很高的评价;而维他密斯的争议比较大,有人觉得他的操作界面太简单了,但有人认为正是这种极简主义的设计才是最美的。

配件方面,五款产品都配备了搅拌棒,而九阳和奥克斯配备了冷杯和热杯,还配置了一些清洗工具,比较贴心。总体来看,外观和配件方面,排名顺序为西屋>九阳>Vitamix>奥克斯>飞利浦

另外,在这里需要对我们的评分规则做一个介绍。首先,在每个单元测试中,我们会对5款产品进行顺序排名,第一名得5分,第二名得4分,以此类推;随后,乘以本单元的整体占比系数得到总分。后面的测试也同样采用此规则。

外观及配件单元打分

第3页:安全第一 谁家材质最讲究?

·料理杯材质、容量解析【分数占比6%】

由于料理机制作的成品都是直接入口的食物,所以料理杯的材质就显得尤为重要了。因为在搅拌过程中,刀片和电机的发热会对杯壁产生一些影响。是否耐高温,材料是否轻便、易清洗,是否会在特定条件下发生不良的化学反应,这些都是消费者在选购料理机产品时比较关心的焦点问题。

接下来我们就对5款产品的量杯进行详尽的分析。

-飞利浦 HR2099 料理机

首先,飞利浦的这款料理机量杯采用的是高硼硅玻璃材质,说到这里,可能有人会问,啥是高硼硅啊,跟普通玻璃的区别在哪儿?技术性的废话就不多说了,总之,这种玻璃的特点就是更耐高温,而比普通玻璃更能承受破壁过程中产生的高速撞击,很结实耐用。并且可以抗200°C的瞬时温差剧变。

高硼硅玻璃更耐高温和冲击

平时我们可能都遇到过热水泡茶然后茶杯炸裂的尴尬情况,而这种高硼硅玻璃就可以避免这种情况的发生,使我们在使用料理机的时候更加安全。另外,在官方说明中,我们可以看到本品的量杯不含“双酚A”,这几乎在各个料理机的材质介绍中都会特别说明,足见其重要性。

那么,划重点的时候又来了,到底什么是双酚A呢?度娘会告诉我们:双酚A,也叫做BPA,全球从60年代以来就用它来制造塑料(奶)瓶等容器。从矿泉水瓶、医疗器械到及食品包装的内里,都有它的身影。但是BPA也能导致内分泌失调,威胁着胎儿和儿童的健康癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。欧盟认为含双酚A奶瓶会诱发性早熟,从2011年3月2日起,禁止生产含化学物质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。

从2011年3月2日起,禁止生产含化学物质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。

也就是说双酚A会对我们的身体带来一定程度的损伤,尤其在高温环境下会加剧这种反应。所以,商家都会在宣传材料中,郑重声明,自己的产品不含双酚A,即使是抵抗力较弱的婴儿食用,也不会有什么危险。各位宝妈如果要选料理机给宝宝做辅食,这一点一定要注意,千万选择料理杯不含双酚A材质的。这也是为什么有的料理机卖几百块钱,而有的却要卖几千块钱,贵就贵在杯子的材质上了。

飞利浦料理杯特写

科普完毕,咱们接着回到飞利浦的产品上来。除了耐热性和食品级安全的问题,飞利浦这款料理机的量杯总容量为2L,最多可以进行1.5L的食材处理,基本上可以满足一家人的需求。另外,在便携性上,虽然为玻璃材质,但是飞利浦的料理量杯却比其他使用玻璃材质的品牌要轻上不少,单手拎起来并不会觉得很吃力。

-奥克斯 HX-PB821 料理机

而奥克斯附带了冷打杯和热杯两种料理杯。其中,热杯的杯体同样采用高硼硅玻璃,另外,产品的介绍信息中并没有特意提到是否使用双酚A,官方数据称容杯的额定容量为1.8L,要比飞利浦的稍微小了一点点。而便携性方面,奥克斯的热杯重量着实不轻,在5个品牌的几种量杯中是最重的,单手提起能感觉到有点吃力。

奥克斯热杯+冷打杯

奥克斯的冷打杯同样采用高硼硅玻璃,额定容量为1.25升,重量比热杯稍微轻了一点,跟前面飞利浦的量杯差不多重量,还算轻便。

-Vitamix TNC5200 料理机

Vitamix的料理杯则采用了Tritan材质,不含环境荷尔蒙-双酚A(BPA),通过美国FDA(食品和药物管理局)认证。耐108度高温和负80度低温,超强抗水解,抗油类、清洁剂腐蚀,因此不容易串味。抗冲击能力强,经得住常年强力搅拌。

Vitamix料理杯特写

既然是塑料,那它一定就比玻璃杯要轻便不少,Vitamix的这款料理杯额定容量为2L,基本可以满足5-7口人的美食需求。另外,单手提起的操作非常省力,降低了使用难度。

-西屋 D16 料理机

西屋的搅拌杯也采用了高硼硅玻璃,额定容量为1.75L,重量上比奥克斯的稍微轻一点,但比其他三个品牌的搅拌杯要重。

西屋料理杯特写

另外配备的炖盅也是用高硼硅玻璃制作,有意思的是,我们可以用它来制作食谱中的各种炖品,比如燕窝什么的。这一点设计还是比较讨喜的,在5款产品中也算是一个亮点吧。

-九阳 L18-Y920 料理机

九阳也配备了两个搅拌杯,一冷一热。热杯同样是采用高硼硅玻璃,额定容量为1.6L,重量也是几款玻璃材质里面最轻的。

九阳热杯+冷打杯

而冷打杯则和Vitamix一样采用了Tritan材质,其额定容量为1.75L,单手拎起的话也非常轻松,与Vitamix感觉不到明显的差异。

5款产品料理杯材质及容量一览

由于在轻巧度上,Tritan要明显优于玻璃,克服了玻璃材质笨重、易碎的缺点。并且Tritan材质韧性好,冲击强度高,水解稳定性高。即使用户不小心把不锈钢勺放进去搅拌,也不会发生危险事件,从食品级塑料来说,可以说趋近完美。

如果料理机使用过程中出现玻璃杯有裂纹的情况,后果将十分严重。同时,由于玻璃杯的质量大,导致操作性降低,掉地上比较容易出现损伤,进而影响容杯的整体寿命,这是玻璃容杯的不足之处。

所以在用料上,采用了Tritan材质的Vitamix和九阳可以说更加讲究;其他三款采用高硼硅玻璃材质的品牌略微逊色一些。综上所述,材质方面的排名顺序为:Vitamix=九阳>西屋=奥克斯=飞利浦。

料理杯材质解析最终得分

第4页:料理机灵魂 档位、刀头谁更强?

· 档位设置、刀头类型【分数占比3%】

刀组可以说是料理机的灵魂,肉馅打得碎不碎、果汁榨得细不细基本上都得看刀头。本次参评的5款产品,刀头形状可谓五花八门——有双叶的、四叶的、六叶的、甚至还有八叶的。看到这里,大家一定是有点迷糊了,到底哪种好呢?带着这个疑问我们来对这几款产品的刀组进行详细解析。

-飞利浦 HR2099 料理机

飞利浦:3D六叶刀头

我们可以看到,飞利浦 HR2099 料理机的刀头采用的是立体6叶式,共分为上、中、下三层结构。顶层的是扬角刀,刀头顶端微微扬起,这种设计是为了对食材产生高速的压力,从而打造细腻的口感;中间一层就是横平竖直的粉碎刀了,它的职能是把食材切成小碎块;最底层是研磨刀,刀头有一个弧度,并向下弯曲,其作用是研磨杯底的食材,并进行破壁处理。

其实,参评的5款产品中,刀组全都是采用没有开刃的钝刀。一方面,可有效防止割手,同时可以让刀组更加耐磨耐用;另一方面,又能让刀组撞击力更强,处理冰冻坚硬等食材都能获得更高的效率。具体表现如何,咱们还得看后面的实机测试。

-奥克斯 HX-PB821 料理机

奥克斯热杯刀头

前文已经提到,奥克斯附带了两个搅拌杯,我们就分别来说说。热杯的话,奥克斯 HX-PB821采用的是8叶式设计,同样分为上、中、下三层;和刚才飞利浦不同的是,中层刀片采用了“锯齿”设计,而顶层和底层刀片也有不同程度的弯曲,同样是为了构成立体形态,利于食材的粉碎。

奥克斯冷打杯刀头

而冷打杯,奥克斯采用的是6叶式设计,共分为上下两层。双层刀片都有轻微的弧度,为了加强研磨的效果,其中一组刀片略微开了一点点刃,但是完全不会对手指造成损伤,安全性上可以让人放心。

-Vitamix TNC5200 料理机

Vitamix刀头

Vitamix维他密斯TNC5200料理机刀组则采用比较坚硬的碳钢材质搭配加厚钝边设计,刀组为4叶式,其实也可以说它分为了上下两层,因为其中一组刀片有略微有一个向上的孤弧度。可以看到Vitamix的一体式设计跟其他4款产品相比,不太容易藏污纳垢,更易清洗。

-西屋 D16 料理机

西屋刀头

西屋 D16 料理机的刀头采用8叶设计,顶层的两叶呈“V”字形向上翘起,中层的“U”型刀组采用锯齿设计,底层刀片则具有防止糊底的作用。

-九阳 L18-Y920 料理机

九阳热杯刀头

九阳 L18-Y920 料理机同样分为冷热两杯,其中热杯的6个叶片全部采用锯齿设计,分为上下两层;顶层刀组向上翘起,底层刀组则有一个向下的弧度。

九阳冷打杯刀头

而九阳的冷打杯刀头就比较特别了,仅有两个叶片。开始看到这个构造的时候还在怀疑它真的能把食材打碎吗?不仅刀头数量少,而且刀片看起来也非常钝,究竟它的表现如何呢?后面的打粉环节我们会做详细的解析。

由于刀头设计这块儿我们很难只从结构上来分析谁的搅拌效果更好,所以本单元仅做简单的分析,让大家对5款产品的刀组外观有一个详细了解,具体破壁效果还请移步之后的实际评测环节。基于以上考虑本单元的分数占比仅为3%,且主要是对机器的档位设置进行评分,刀头部分不参与计分。

·档位设置

说完刀头,咱们来看看5款机器的档位跨度,是否可以满足用户的基本需求。这里我们简单列了一个表格,来帮助大家了解参评产品的档位信息。

档位个数和工作模式一览

这里需要特别说明一下,Vitamix没有工作模式的预设,用户需要根据经验和喜好进行DIY;飞利浦在档位上选择是最少的,工作模式也只有5个,奥克斯在档位设置上最为丰富。综合评定,本单元排名顺序为奥克斯>九阳>西屋>Vitamix>飞利浦

档位设置单元打分

第5页:料理机马达转速高 安全性不容忽视!

·安全系数测试【分数占比7%】

既然料理机有着惊人的马力,它的安全性一定是我们重点关注的问题。尤其是家中有小孩儿的辣妈们,一定要非常慎重。这里,我们主要从过热保护、空转保护、开盖停机等方面,对5款机器进行全面的安全性分析。

·是否有过热保护?

过热保护是指在电机长时间高负荷运转,产生过高的温度时,主机检测到异常,强制断电的保护措施。这种保护可以避免马达因负载过热造成的永久性损伤,延长主机使用寿命的同时,还可以规避火灾等安全隐患的发生。

Vitamix过热断电保护

好在参评的5款产品中均加入了过热断电保护的机制,第一项检测,全员通过。

·是否具备空载保护?(提杯停机保护)

我们考虑到,若是没有摆放料理杯的话,5款机器会不会空载运行呢?孩子难免会对家中的料理机产生好奇,若是让他们的手触碰到了高速运转的电机旋转接头,那后果不堪设想。

九阳底座的磁控感应装置

测试发现,除了Vitamix之外,4款机器均具有磁控感应功能,即料理杯在抬起状态下,电机是默认无法启动的,此时操作界面也不会亮起,保证了安全性。

·是否具备开盖停机保护?

开盖停机保护,就是在料理机高速运转的同时,我们把料理杯盖打开,来检验5台机器是否会停止运转。

奥克斯手柄处有开盖停机感应触点

经过测试,奥克斯、西屋、九阳三款产品具备开盖停机功能,而飞利浦和Vitamix在开启料理杯盖时,刀组仍在运转,没有相关的保护措施。

根据上述检验结果,安全性方面5款机器排名:奥克斯=西屋=九阳>飞利浦>Vitamix。

安全性测试最终得分

第6页:老人孩子都会用 谁的面板一看就懂?

·易用性分析【分数占比6%】

易用性可以说也是非常有必要讨论的一个问题。花重金买来一台料理机,发现在自己手里根本玩儿不转,那可真够呛!面对琳琅满目的各式按键,却不知道是做甚用的,这感觉简直让人欲哭无泪。厂商也都宣称自己的料理机产品非常“傻瓜”,老人孩子都会用,真的如此吗?我们一同来看看就知道了。

-飞利浦 HR2099 料理机

飞利浦操作面板特写

首先,飞利浦这一台的界面仿佛并不那么友好;我想右下角的P是干什么用的,在座的各位若不查说明书是很难了解到的。另外,左边的料理5个料理模式,M大概能猜出来是手动,那剩下的4个,虽然也作出了示意图提示,但乍一看,左边数第二个图标我就不确定是做什么的,可能是制作咖啡的?说是老人孩子都会用的料理机,飞利浦的这个操作界面相比其他几款产品并不太直观。

-奥克斯 HX-PB821 料理机

奥克斯操作面板特写

再来看奥克斯这一台,就比飞利浦的明了多了,左上角的豆浆模式也是颇具中国特色,我想那些洋玩意儿是不会专门设置这么一个模式的。但是大家有没有发现一个问题,这款机器没有档位的设置选项。一开始我也这么认为,但是查看说明书才知道,奥克斯采用的是“智能变档”,也就是能够根据食材的软硬程度自动进行转速的切换。也算是为用户省去了换挡的麻烦,但这种“智能”到底能不能把食材打碎?那就要看后面的实机测试了。

-Vitamix TNC5200 料理机

Vitamix操作面板特写

Vitamix特立独行的设计总是跟其他产品不一样,在操作面板上也最为“另类”。中间的10个档位设计一目了然,右边的开关键也是国际通用标识,避免产生误解;唯一需要特别说明的就是左边的拨钮,下拨为低速档,上拨为高速档。以上就是全部的按钮,可以说非常简洁了。虽然在操作上没什么难度,但是另一方面,省去了预设模式的Vitamix可要考验使用者的“烹饪功底”了。

-西屋 D16 料理机

西屋操作面板特写

西屋的操作界面与奥克斯相比增加了档位设置和时间选择,整体功能也大体相似。另外,清洗模式也能一定程度上降低料理杯的清理难度。另外值得一提的是西屋独有的燕窝模式,为此还特地配备了一个炖盅,有了它就可以轻松在家炖燕窝吃了。

-九阳 L18-Y920 料理机

九阳操作面板特写

九阳的操作界面和奥克斯的布局十分类似,也加入了时间设定和档位设置,比较中规中矩。

介绍完了几款产品的操作界面,因为Vitamix的相比其他产品独树一帜,我们就得从多方面来征求一下身边朋友的意见。在一圈产品试用下来,Vitamix在便捷性上的确更胜一筹;首先在更换档位的速度上,几款触控面板的产品就显得没有那么方便了。但从另一方面讲,几款附带预设模式的产品应该更能受到中老年朋友的青睐,这种一键式的操作界面也比较符合中国家庭的使用习惯。

所以,如果你是烹饪迷,并且对食材的处理有着近乎完美的追求,Vitamix的便捷、高度自由的DIY操作模式一定会特别合你胃口;如果你是个彻头彻尾的“懒人”,或者想给爸妈买一台可以“托管”的食物处理机,其他几款触控界面的产品则更为合适。

另外,征求了几位朋友的意见,得出操作面板易用性排序为:西屋=九阳>Vitamix>奥克斯>飞利浦。

操作面板易用性最终得分

第7页:老人孩子都会用 哪个安装最简单?

易用性除了表现在操作界面以外,搅拌杯的安装过程也十分重要。接下来我们来分别分析一下5款产品的料理杯安装过程的难易度。这具体细分到两个过程,一个是将料理杯安装到底座的过程;另一个就是将杯盖安装到料理机的过程

-飞利浦 HR2099 料理机

飞利浦杯底和底座之间有安装标识

值得一提的是,飞利浦在杯底和机身底座之间,有指导对接的安装标识,用户仅需对准便可轻松安装。

飞利浦杯盖采用胶塞设计

而杯盖则采用胶塞设计,为了方便拔插,还配有把手,只需要轻轻一抬就可以完成装卸。

-奥克斯 HX-PB821 料理机

奥克斯底座硅胶垫阻力较大

在料理杯与底座的对接过程中,奥克斯是5款产品中相对比较困难的,可能是因为硅胶垫形状的原因,每次将料理杯插入底座的过程都显得比较吃力,需要用力按一下料理杯才能将两者对接。

奥克斯杯盖设计

可能是出于安全的考虑,奥克斯的杯盖同样采用了胶塞设计,并附带卡扣,做到了双重保险。但在实际使用过程中,杯盖的胶塞扣到量杯上时非常吃力,使得逆时针拧紧对准卡扣的过程阻力很大,需要比较大的力气才能完成此过程。

-Vitamix TNC5200 料理机

Vitamix底座和杯底设计

Vitamix的底座采用了方方正正的设计,不同于其他四款的圆角设计。加之料理杯底部也是正方形,使得在对接底座的过程中比较简单了。首先是没有方向的限制,4个角度随意摆放,这一点可以说的确方便了不少。

Vitamix料理杯盖

另外,在杯盖的安装上,Vitamix也是比较方便的,只需要将杯盖两端的卡扣,固定于料理杯顶端的凹槽处即可。

-西屋 D16 料理机

西屋底座及杯底设计

总体来看,西屋的设计和奥克斯的非常类似,但是和奥克斯的相比,西屋的底座硅胶垫更加修长,阻力也略微小于奥克斯,所以整体对接难度降低了不少。

西屋料理杯盖设计

 杯盖也同样采用了卡扣设计,操作方法也与奥克斯的比较相似,但是拔起杯盖的阻力要小于奥克斯。

-九阳 L18-Y920 料理机

九阳底座及杯底设计

九阳的热杯与底座的对接过程,和前面奥克斯与西屋也比较类似。

九阳热杯杯盖设计

热杯的杯盖也同样是胶塞+卡扣,没有什么特别之处。

九阳冷打杯底部特写

值得一提的是它的冷打杯和Vitamix比较类似,与底座的安装过程也比较简洁,但稍微逊色一点的是,Vitamix是四个方向随意摆放,而九阳仅支持特定的两个方向。

总体来看Vitamix表现最好,九阳次之,西屋和飞利浦表现比较接近,但基于飞利浦加入了对接的提示标志,降低了安装难度,这里表现略强于西屋。奥克斯表现不佳,安装过程中硅胶垫的阻力大,难度较高。

综合上述分析,得出料理杯安装难易度排序为:Vitamix>九阳>飞利浦>西屋>奥克斯

料理杯安装难易度总成绩

第8页:使用寿命不容忽视 电机散热哪家强?

·电机发热及散热能力【分数占比5%】

本次测试我们请来了救兵——APRESYS 179-T2智能温度记录仪。它的测量范围可以从–55℃到125℃,精度为+/-0.3℃,分辨率0.01℃。采用温度探头传感器记录温度变化,并且通过Apresys软件导出温度变化曲线。在这里我们比较关注电机的发热情况和机器的散热性能,看看哪款产品表现最佳!

APRESYS 179-T2智能温度记录仪

·测试方法:

①分别取1L放置于室温下的纯净水于5款产品的料理杯中。

②将智能温度记录仪的两个测温探头,一枚放在料理杯内,另一枚放在出风口处用胶带粘牢。

③分别将5台机器档位调至最大。

④观察温度记录仪温度变化,持续时间为4分钟。

⑤4分钟后,打开Apresys软件导出温度变化图表,分析最高温度和最低温度以及曲线的波动情况。

飞利浦温度曲线

奥克斯温度曲线

Vitamix温度曲线

西屋温度曲线

九阳温度曲线

提示:蓝色为水温(温度II),红色为排风口温度(温度I)

排风口、水温变化表

我们可以看到,飞利浦的水温升温量很低,只有6.69°C;九阳的升温量为26.69°C,温差最大。而排风口的温度变化,奥克斯足足有27.89°C的涨幅;而九阳的变化最小,仅为4.94°C。

对以上结果,我们需要特别说明一下:在料理机满载的工作状态下,电机持续发热将会损失大部分能耗,从而导致搅拌的品质下降。并且电机发热现象频发也会导致机器的寿命下降。

5款机器在测试中的排风口升温量越高,说明电机发热现象越显著,损失能耗越大。容杯中的水温温差越大,说明搅拌功率越大,电机性能越好、搅拌效率越高。

所以我们分别从散热性能和电机效率两个方面分别进行评分:其中,水温的升温测试排序为:九阳>奥克斯>Vitamix>西屋>飞利浦

水温升温测试最终得分

在散热性能上,九阳>西屋>Vitamix>飞利浦>奥克斯

散热性能测试最终得分

第9页:馋货喜闻乐见:绿色思慕雪简单制作

·实机体验测试【分数占比60%】

刚才咱们对几款机器的“硬实力”有了一定的了解,但作为一款料理机最重要的技能是什么?当然是做料理了!纵然你的电机再好,刀组再立体,也不如榨出一杯绵密可口的果汁来得实在。我想大家对那些冷冰冰的产品参数也不那么感冒,最关心的肯定是哪款机器制作出来的成品口感最好。

为此,我们找来了6位“特别嘉宾”,在会议室展开了一场“别开生面”的料理机横评试吃大会!一号试吃者——小J公主,性别男,自称极品吃货,酷爱做饭,对食物的口感十分挑剔;二号试吃者——G姐,准妈妈一枚,正考虑买一台料理机给宝宝做辅食。三号试吃者——X爷,ZOL生活家电频道主管,对料理机产品线门儿清,一定能从试喝中剖析各个产品的不同。四号试吃者——H哥,厨艺了得,对料理有着深刻理解。五号试吃者——GAGA,ZOL“下体频道”主编,脑洞极大,或许从她嘴里能试吃出不同的感受。六号试吃者——陌陌,大美女一枚,对如何成为一名资深“吃货”而又不长胖颇具心得。

为了公平起见,我们接下来的试吃(喝)环节将采用“盲测”方式,也就是将5款产品制作出来的成品按照随机顺序摆放;在这过程中,6位试吃者并不知道对应的成品是哪款产品制作的。接下来这六位“身怀绝技”的试吃者会对5款产品会有着怎样的评价呢?我们快来看看吧!

·绿色思慕雪口感盲测

思慕雪对于各位热爱甜品的妹子们一定不会陌生,我们一般见到他们应该是在各大商场的水吧里面吧。不过有了料理机,我们就可以在家DIY符合自己口味的思慕雪咯~

这回我们进行实机测试的思慕雪食谱如下:

绿葡萄150g、菠萝90g、香蕉120g、亚麻籽5g、冰块100g、饮用水120ml。制作方法,我们5款机器也采用同样标准——即把每款机器档位拨到最大档连续工作1分钟,然后取得成品,倒入试喝杯中。

从超市买来的新鲜食材用于测试

接下来咱们按照食谱的比例,把食材分别放入5款机器的料理杯中,准备进行搅拌。

将食材放入杯中

所有机器均搅拌1分钟

一分钟后,我们把成品倒入杯中进行比较:

飞利浦绿色思慕雪成品

通过简单的比对我们发现,飞利浦的亚麻籽残渣还是可以用肉眼明显看到的,数量要多于其他4款产品,而且颗粒要相对大一些。

奥克斯绿色思慕雪成品

Vitamix绿色思慕雪成品

西屋绿色思慕雪成品

九阳绿色思慕雪成品

第10页:砖家有话说:绿色思慕雪口感盲测

通过仔细比对,发现剩下的4款产品在细腻度上并没有特别明显的差别,既然肉眼看不出来,我们就要祭出试喝环节了,看看6位评审都给出怎样的评价。

一号评审进行试喝

小J公主首先登场,他认为在口感上,2号比1号样品粗糙一些;而3号和1号口感十分相似;4号样品中可以吃到明显的果肉块状物;5号样品表现平平。因此他给出的最终评定为:1>5>2>4>3。

二号评审进行试喝

经过一圈试喝,二号评审觉得2号样品比1号稍微浓稠一点,并且在1号样品中吃到了葡萄果粒;3号的浓稠度最低;4号样品口感一般,同样也能吃到果粒;5号样品口感比较细腻。所以她给出的最终评判为:5>1>4>2>3。

在1号样品中喝到了大果粒

三号评审进行试喝

三号评审认为:1号样品可以喝出明显的果粒;2号样品口感还不错,但是前几口可以感觉到亚麻籽没有被打得太碎;3号样品可以感觉到有氧化,并且汁液有点稀疏;4号可以喝出很多大块儿的葡萄粒;而5号样品打得最细腻,基本上吃不出亚麻籽的渣滓,粘稠度也适中。总之,综合评定结果为:4>5>3>1>2

四号评审进行试喝

四号评审则给出以下评价:首先,1号口感非常浓稠;2号可以喝到香蕉的残渣;而3号比2号的残渣还要多;4号的大块颗粒比较多,口感并不是太细腻,但味道还可以;5号口感相对来讲比较细腻。总体评价:5>3>2>1>4

五号评审进行试喝

五号评审果然非同凡响,上来就说1号样品能吃到梨的残渣(这里边根本就没有梨好不好);而2号样品的口感要比1号稍微细腻一点;3号口味比较淡,跟水的感觉似的,但是细腻度还不错;4号有较大块的颗粒;5号细腻度不错,基本上喝不出残渣。综上所述,最终评定结果为:5>2>1>4>3

最后上场的六号评审人美话不多,总结简单明了:5号和4号口感比较接近;而3号特别的稀薄;2号和3号比则特别粘稠,异常鲜明。总体评分:4>5>1>2>3

绿色思慕昔口感盲测结果

第11页:砖家有话说:香蕉芒果冰沙口感盲测

·香蕉芒果冰沙口感盲测

水果冰沙同样收到广大女性朋友的欢迎,它的口感不仅细腻、而且入口即化,是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择。接下来我们就来测试一下,哪款机器制作出来的冰沙口感最棒!

同样,我们的冰沙食谱如下:

香蕉100g、芒果150g、冰块100g。制作方法与之前的绿色思慕雪相似,5款机器采用相同标准——档位拨到最大档连续工作40秒钟,然后取得成品,倒入试喝杯中。

五款机器备好食材等待开启搅拌

上方为刚刚制作好的香蕉芒果冰沙、下方为方才测试过的绿色思慕雪

制作完成的样品顺序与上图机器摆放的顺序一致:1号产品为西屋、2号产品为飞利浦、3号产品为奥克斯、4号产品为九阳、5号产品为维他密斯

而香蕉芒果冰沙的口感测试我们同样采取盲测的方式。以上的摆放顺序,品尝者并不知情,所以可以保证结果的客观性。

跟刚才思慕雪测试一样,一号评审依旧是小J公主,他认为5号样品口感有点太黏了,不太喜欢;4号和5号口感很接近;3号可以喝到块状颗粒;2号同样有颗粒状果肉,但是颗粒相对小一些。总体评分:1>2>4>5>3

二号试吃者准妈妈

二号试吃者则给出如下评价:首先,5号样品太浓稠了,不太适应这种口感;4号比5号口味要甜,但是细腻度不是太理想;3号依然比较稀疏。总体排序:1>5>4>2>3

三号试吃者

三号试吃者表示:5号喝起来有一股奇怪的味道,但是口感还不错;4号样品的口感比5号要细腻一些;3号没有什么特别的,味道平平,且有一股氧化的味道;1号稍微有点稀。总体排序:4>5>3>1>2

四号试吃者

四号试吃者觉得5号的口感就像熬出来的米汤一样,十分绵密;4号口感也不错,但是味道不如5号浓郁;3号则没有4号的芒果味儿弄,比较清淡;2号基本上已经喝不出芒果味儿了;1号还好,细腻程度跟前面几款差不多。按照芒果的口味来说: 5>1>3>2>4

五号试吃者登场:首先喝的5号,喝完没什么特别的感觉;4号的话差别也不大;3号样品比前面两个味道稍微淡一点;而2号感觉越喝越没味儿;一号总体还不错。整体排序:5>1>2>4>3

六号试吃者则认为,5号跟4号的差别不大;而2号跟其他几款的口感不太一样,也说不上谁好谁坏,总之5款样品喝不出太大的区别来。排序评分:弃权

经过以上6位评审的总结和排序,得出香蕉芒果冰沙口感盲测的最终分数如下表:

香蕉芒果冰沙盲测结果

第12页:馋货喜闻乐见:美味坚果酱轻松制作

·坚果酱口感盲测 【分数占比10%】

坚果酱可能对于我们中国家庭来说,食用率真的不算高。但是,随着近期时尚辣妈在人们的视野中越来越活跃,一些科学先进的西方饮食习惯也渐渐走进了我们的生活中。

正因为孩子最需要的是营养和健康,他们每天的食物里,有多少营养,有多少添加剂,已经成为妈妈们最关心的事情!然而对大多数妈妈们来说,想要孩子吃到又美味又无添加的东西并不容易。比如榛子,它的营养和美味众所周知,然而去了超市你会发现,到处卖的,都是已经加工好的坚果,加入了糖、盐等等。酱类更是如此,为了让这些酱更加好吃,保质期更长,成本更低,大部分坚果酱会加入添加剂。然而我们要的,是最天然的原料加工而成的。

DIY坚果酱美味又健康

所以,很多辣妈买料理机其实就是为了打磨各种坚果酱的。今天咱们就来借此机会测试一下5款产品的打酱能力到底哪家强!

老规矩,先公布一下我们要制作的坚果酱食谱:花生80g、黑芝麻80g、杏仁10粒、核桃2颗、榛子10粒。

坚果酱所需食材一览

制作方法同样采用标准化——5款机器分别选择相应的制作模式(火锅酱模式等)连续工作60秒,时间到之后停止机器。

九阳料理机正在搅拌花生酱

这个环节中,各个机器的表现没有想象中的那么好。除了Vitamix成功将食材打成酱以外,其他4款机器都出现了不同程度的“卡壳”。

飞利浦坚果酱残渣特写

飞利浦杯底特写

首先,飞利浦在运行了大概25秒左右的时间,刀头开始出现空转现象;其间,我们试图借助搅拌棒来帮助食材与刀组进一步接触,但是效果甚微。因为食材选取量并不大,搅拌棒放进去,有点够不到。

奥克斯坚果酱残渣特写

奥克斯杯底特写

奥克斯在这个环节中表现并不理想,可以看到杯底还剩下整颗的花生豆在里面。

西屋坚果酱残渣特写

西屋杯底特写

虽然没有制成坚果酱,但是西屋的杯底非常整齐,可以清晰看到刀头高速运转留下的痕迹,剩下的残渣也相对细腻一些。

九阳坚果酱残渣特写

九阳杯底特写

在这个过程中,能感觉到九阳的电机在高速运转,马力还是不错的,但是过了10秒钟之后,食材就出现了“悬空”现象,刀头也开始出现空转。虽然也没有成功制成坚果酱,但是九阳的成品细腻度还是非常高的,基本上已经看不到坚果的大粒残渣了。

由于测试过程并不顺利。万不得已,除了Vitamix以外的四款机器,我们都不同程度的加入了一些纯净水,帮助食材充分研磨。运行完机器剩余的时间,最终成品如下:

飞利浦坚果酱(加入半杯水)

奥克斯坚果酱(已加入一杯水)

Vitamix坚果酱(未加水)

西屋坚果酱(已加入半杯水)

九阳坚果酱(已加入半杯水)

特别需要说明的是,之所以奥克斯的坚果酱颜色特别浅,是因为加水量最多的缘故。在奥克斯的料理杯中加入半杯水后,机器依旧不能很好地将食材打成酱,所以我们再次加入了半杯水,最后才成功完成。

而Vitamix坚果酱表面的一层闪光的液体并不是水,而是坚果内部的油脂被打了出来。由于坚果酱成品有几款产品加入了不同程度的纯净水,所以本单元的口感盲测环节忽略掉坚果酱的口味,仅就口感细腻度进行评价。并且,奥克斯在本环节加了一杯水才制成坚果酱,表现不佳,故其盲测成绩不计入总分中。

第13页:砖家有话说:美味坚果酱口感盲测

接下来进入口感盲测环节,老规矩,咱们还是从一号试吃者开始。

一号试吃者建宁公主

首先,1号和2号细腻度非常相似,总体有点干,芝麻味不浓;3号细腻度不错;4号样品是所有里面最干燥的;5号口感非常好。总体排序:5>2>1>4

二号试吃者:1号口感不好;2号芝麻味浓;4号最干;5号不错。排序:5>2>1>4。 

三号试吃者:1号有点苦,而且可以吃到整个儿的芝麻粒;2号没有苦,但是颗粒感比较强;3号比较细腻,有淡淡的甜味;4号和最前面两个差不多;5号口感不错,能有吃纯麻酱的那种在口中发热的感觉。整体评分:5>1>4>2

四号试吃者

四号试吃者:1号的芝麻味很浓,但是能吃到芝麻皮;2号有明显的颗粒感;3号虽然芝麻味道不浓,但是比前面两个细腻一点;4号虽然有点干,但是颗粒的细腻度和3号比较类似;5号很粘稠且没有颗粒感。总体排序:5>1>4>2

五号试吃者

五号试吃者:1号感觉有些许核桃的残渣,颗粒大小不一;2号比较均匀;3号有点稀薄,只能吃出一点芝麻味儿;4号稍微粗糙了一点;5号味道不错,有香浓的芝麻味儿。整体排序:5>4>1>2

六号试吃者

六号评审:1号和2号口感差不多,还可以;3号虽然细腻,但是没有芝麻味;4号太干了,看这就不太可口;5号看着很有食欲,口感也不错。整体排序:5>2>1>4

根据以上6位的评价,得出坚果酱口感盲测的最终分数如下表:

坚果酱口感盲测结果

第14页:再小也把你打成渣渣:小粒黑芝麻测试

·10粒黑芝麻测试 【分数占比5%】

为了验证料理机对于极少数的、小颗粒的食材是否具有强劲的打碎能力,钝刀组究竟能不能将食材彻底击溃。我们决定采用极少量芝麻粒测试。测试方法为:在1L水中加入10颗芝麻,启动高速档,运行20秒,观察芝麻是否被打碎。

接下来我们采用同一标准对五款机器进行了测试,测试过程和结果如下: 

10粒黑芝麻+1L纯净水

高速档20秒后观察杯底

飞利浦杯底芝麻粒残渣

奥克斯杯底芝麻粒残渣

Vitamix杯底芝麻粒残渣

西屋杯底芝麻粒残渣

九阳杯底芝麻粒残渣

首先从杯底的残渣物来看,可以比较清楚地看到,奥克斯杯底残留物中,有比较大颗粒的白色残渣,而其他4款则相对小一些。看来五款机器都在20秒的时间内将黑芝麻粒打碎了。

将料理杯中的残渣用滤网过滤出来

为了更进一步观察哪款机器表现最好,我们把这些残渣用滤网滤出来,咱们放在白纸上再次比较一番。

飞利浦过滤后残渣

奥克斯过滤后残渣

另外,我们可以从奥克斯打出的残渣中看到整粒的芝麻,表现较其余4款产品相对差一些。

Vitamix过滤后残渣

西屋过滤后残渣

九阳过滤后残渣

通过对5款产品的滤渣进行对比,我们发现Vitamix和西屋颗粒比较细小,并且残渣的数量比较少,而Vitamix的滤渣数量要比西屋的再少一些;紧随其后的是九阳,芝麻粒基本被打碎,且没有大颗粒残留;而飞利浦和奥克斯则有比较大块儿的残留物没被打碎,奥克斯有整粒的芝麻。综上所述,本单元的测试结果排序为:Vitamix>西屋>九阳>飞利浦>奥克斯。

黑芝麻测试最终得分

第15页:食神养成第一步:自制八角桂皮粉

·八角桂皮研磨测试 【分数占比5%】

对于经常炖肉的朋友们来说,八角桂皮的重要性不言而喻;它们是中国家庭中必不可少的调味品,其独特的味道让人印象深刻。正是因为做了这项测试,整个评测室都弥漫着迷人的味道,那感觉就像走进了菜市场杂货铺一般历久弥香。以至于在公司里一闻到桂皮味儿,大家一定会在第一时间想到我的杰作。

言归正传,本单元咱们来测试一下5款产品研磨八角桂皮粉的能力。首先还是先说明一下测试食材:八角25g、桂皮25g;5款机器同样开启高速档,研磨时间为1分钟。随后观察渣滓的细腻程度。

25g桂皮+25g八角

经过一分钟的打磨之后,我们分别将5款产品的粉末装进透明碗中进行观察。

飞利浦研磨后成品

奥克斯研磨后成品

Vitamix研磨后成品

西屋研磨后成品

九阳研磨后成品

通过对比,可以看到飞利浦的成品中有细小的颗粒,用肉眼便可以清晰看到;其次,仔细观察发现,西屋的碗中可以看到颗粒非常细小的残渣;剩下三款产品的碗中没有发现明显的残渣。

为了进一步探究5款机器的硬实力,我们接下来将成品在滤网中进行过滤,看看谁的滤渣最多。

剩余的残渣质量一目了然

从上图中可以看出,飞利浦残渣质量8.1g,奥克斯0.8g,西屋0.3g,九阳0.14g,Vitamix0.09g。由此得出本单元的最终得分:

八角桂皮研磨测试最终得分

第16页:厨神养成番外篇:丸子肉馅也能做!

·肉馅搅碎能力测试 【分数占比10%】

包饺子,做肉丸子,剁肉馅,想成为厨神不具备这些技能怎么行?还好我们有料理机可以帮忙。接下来, 咱们一起来看看5款机器的绞肉能力都怎么样。

200g猪肉块

本环节我们把200g猪肉块直接放进5款产品的搅拌杯中,而不进行任何处理。同样,我们把5款机器调到最大档位,连续搅拌90秒钟。

肉馅细腻度比拼

首先,分别用手去触摸5碗肉馅,飞利浦的猪皮颗粒最大,猪皮没被完全打碎,瘦肉和肥肉打得很细腻,肉馅的细腻程度上感觉非常的劲道,肉呈现一团一团的,水分保持的还可以。

奥克斯有大块的猪皮没被打碎

奥克斯的肉馅中,有比较大块儿的猪皮没有被打碎,其中也夹杂着小块猪皮;另外,肉馅被打成了一绺一绺的,并且能感觉到肉馅在搅碎的过程中有明显的升温。

Vitamix把肉中的油也打了出来

Vitamix的肉馅整体打得比较细腻,有几个小块的猪皮残留在肉馅中,并且猪肉被打出了油。

西屋的肥瘦肉都打得比较细腻,但是黄豆大小的猪皮残留比较多,有一小部分瘦肉没有被打碎。

九阳的肉馅中夹杂着拇指大小的猪皮

九阳的表现和飞利浦非常相似,肉馅中同样夹杂着小块的猪皮,另外肉馅中的水分保持的还不错。

综合以上的分析,从肉馅的细腻度上进行排名:Vitamix>西屋>九阳>飞利浦>奥克斯

肉馅搅碎能力测试最终得分

第17页:谁才是搅拌力之王?黑豆细腻度测试

·黑豆细腻度测试 【10%】

刚刚咱们进行了八角+桂皮的干磨测试,接下来咱们用黑豆+纯净水来一场湿打的比试。

1L纯净水+200g黑豆

测试食材我们选用200g黑豆+1L纯净水,将它们统统倒进料理杯中,然后开最大档进行60秒的研磨。

5款产品湿打结果对比

湿打结果杯中对比

我们把料理杯中的成品分别倒入5个玻璃杯中,进行比对。从激起的泡沫量来讲飞利浦和西屋的比较多,奥克斯次之,Vitamix和九阳的最少;从颜色上来看,奥克斯和九阳的稍微黑一点,西屋和飞利浦稍微有一点点偏绿,Vitamix的颜色最接近绿色。另外,西屋的分层比较严重。

最后我们把玻璃杯中成品搅拌均匀,取一些样本平铺在黑色玻璃板上,来观察一下那款机器的残渣最细腻。

黑豆细腻度对比

首先,飞利浦的大粒残渣比较多,黑豆基本上没有被打碎;其次,西屋和九阳的情况非常类似,大部分黑豆已经被打的很细腻,只有一小部分豆子的残留物;而奥克斯和Vitamix已经基本看不到黑豆的身影,并且样品的细腻程度也很高。所以,综合以上细腻程度排序为:Vitamix=奥克斯>九阳=西屋>飞利浦。

黑豆细腻度测试最终得分

第18页:用起来容易洗起来难:玻璃塑料谁更好

·易清洗测试【分数占比7%】

想必之前使用过榨汁机、原汁机的人都知道,这些机器虽好用但并不易清洗。制作一杯苹果汁,只需要短短几十秒,在享受果汁美味和营养的同时,也摸索到了DIY的乐趣。可是,等到需要清洗的时候,就让人格外头大了。好几个杯子和刀座,还有过滤网。各种死角,成为清洗时的难点;晒满了苹果渣的过滤网网孔,更需浪费许多清洗时间。一会用水龙头冲,一会又刷子刷,十几分钟过去了,机器还是没有清洗的特别干净,总是担心一些果渣会残留在机器里面。

料理机的清洁比传统榨汁机要方便不少

料理机在清洗方面要比传统的榨汁机要轻松不少,由于组件大都一体化,并且没有滤网等复杂的配件。而有些机器更是自带了清洁模式,倒半杯水进去,让机器运转几十秒,内壁和刀组上的残渣就能得到很好的清理了。

料理机的清洁重点,一个是刀头的清洁、还有就是杯体内壁的残留物等。下面我们来看看5款产品的自清洁能力怎么样。

·坚果酱残渣清理测试

测试方法:残留物的样本我们直接采用之前测试环节坚果酱测试中滞留在料理杯底部的剩余物,然后在5款产品的量杯中分别加入1L纯净水。自带清洁模式的产品,我们使用清洁模式清洗1分钟;不具有清洁模式的机器,直接开到最大档位运转1分钟。

西屋自带的清洗模式

经过1分钟的清洗过后,我们把废液倒掉,来看看成果如何。

飞利浦料理杯清洗情况

飞利浦杯底及刀组清洗情况

飞利浦在清洗过后,杯壁上会有少量的残留物聚集在杯沟的边缘,但好在处理起来也不费劲,所以问题不大;杯底和刀头也没有坚果酱残留,总体效果还不错。

奥克斯

奥克斯

Vitamix

Vitamix

西屋

西屋

奥克斯、Vitamix、西屋三款产品在清洗后,杯壁和刀组上都比较干净。但是奥克斯在清洗过程中,激起的泡沫有点多。

九阳

九阳

乍一看九阳的杯底是5款产品中最干净的,因为结构设计最为简单,没有那么多的边边角角;可事实它却是唯一一款在清洗过后,有坚果酱残渣留在杯底的。

综上,坚果酱残渣清理测试结果排序:奥克斯=Vitamix=西屋>飞利浦>九阳。

坚果酱残渣清理测试最终得分

·肉馅残渣清理测试【不计分】

另外,如果料理机是用来搅拌肉馅的话,那就是比较难清洗的。在刀头处经常会有碎肉末难以清理,另外在杯壁上会有很多油性物质残留,不用洗洁精的话很难处理掉。

清洗料理杯盖

在实际清洗过程中,肉馅清洗真的是特别费劲。5款机器,我们评测室的两个人足足清洗了近半个小时才搞定,真是一次比较不愉快的体验。首先,我们用了清洗坚果酱的方法,在料理杯中加入了一些纯净水,然后开启最大档位,搅拌一分钟。

可是效果并不明显,5款机器的杯壁和刀头上仍然有很多肉渣的残留。这样,我们就不得不进行手动清洗。

杯盖上面的油脂极难清洗

手动清洗的过程可以用举步维艰来形容了。肉馅之所以非常难清洗,其中一大原因就是在搅拌过程中,肉块中的油脂会完全吸附在杯壁上。这其中,塑料材质的几款产品相比玻璃材质更加难清洗一点;但这并不是说玻璃材质在清洗难度上就更胜一筹,比较尴尬的是,几款玻璃杯的质量相比塑料杯又重了不少,清洗起来也不是太轻松。

玻璃料理杯质量比较大

总体感觉就是,塑料杯清洗油脂要配合洗洁精反复揉搓才能达到理想效果;而玻璃杯虽然杯壁清洗起来相对容易一些,但是比较大的重量使得整个清洗过程下来,胳膊都有点酸了。

由于肉馅残渣处理的过程,5款机器的表现都不是太理想,所以本环节不计入评分。目的是想提醒大家,如果想要用料理机打肉馅的话,最好要准备一个专用的料理杯,和果汁、冰沙等分开处理。否则清洗不当所留下的油脂或肉渣,不仅会造成食材的串味儿,对我们的健康也会造成一定的影响。

第19页:终极考试附加题:噪音及功率测试

·噪音及功率测试【分数占比2%+1%】 

料理机的强大马力必然会造成不小的噪音。想必大家在各大商场的水吧里面都听到过料理机的轰鸣声,那他们的噪音到底有多大呢?我们用专业分贝仪来一探究竟。

环境噪音为40dBA

噪音测试:测试当天晚上的环境噪音为40dBA,为了得到最理想的测试环境,我们将门窗紧闭。

噪音级别数值表

我们将5款机器分别调至最大档位,将分贝仪移至距机器50cm处进行示数读取,结果如下表所示:

噪音对比

测试结果表明,Vitamix的工作噪音最大,飞利浦的噪音最小。5款产品的噪音测试排序为:飞利浦>西屋>九阳>奥克斯>Vitamix。

噪音测试最终得分

功率测试:本次的功率测试并不是来测耗电量大小的,因为料理机的工作时间极短,功耗上的差距可谓微乎其微,比较的意义并不大。

这里的测试是为了验证商家产品说明书上标注的额定功率,和产品本身的实际功率之间是否存在着差距。因为功率在一定条件下反映了电机的性能,大功率在一定程度上代表了电机的高效率,所以,我们来验证一下,在相同的情况下,各个产品的额定功率有没有进行虚标。

而满载功率的测试方法则采用之前的黑豆测试,200g黑豆+1L水,开启最大档运行一段时间,记录功率相对稳定时间段的数字为该产品的最大档功率。

而最小档功率则完全放空料理杯,在空转过程中记录最小档位各个机器的实时功率情况。

另外,由于有些产品附带加热功能,为了防止干烧,我们分别向产品的料理杯中加入1L纯净水,进行加热功率测试。最终测试结果如下表:

5款产品功率一览

通过上面表格,我们可以看出,飞利浦的最大档位功率为700W左右,与产品额定的1000W相差不小;并且产品说明上并未特意标注加热额定功率,我们的测试结果为1100W左右,所以飞利浦在额定功率的标注上存在一些问题。

另外,西屋与标注的1350W也存在着一些差异,但加热档功率与标注基本吻合。

而九阳的加热功率比标注的要低差不多200W,也存在这一些虚标的情况。其他产品的参数没有出现特别大的出入。

综上,功率测试的最终排序如下:奥克斯=Vitamix>西屋=九阳>飞利浦。

功率测试最终得分

第20页:终焉:成绩揭晓谁才是真正的食神?

·终焉:结果揭晓 

总成绩揭榜!

2.产品双11价格

五款料理机产品双十一价格一览

产品型号

双十一天猫售价

天猫直购链接

飞利浦 HR2099/00

1749元

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奥克斯 HX-PB821

799元

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Vitamix TNC 5200

4539元

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西屋 D16

3430元

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九阳 L18-Y920

1699元

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3.产品总结

飞利浦作为一个家电行业的巨头,几乎覆盖了所有产品线。而本次参评的这款HR2099/00料理机表现却不太理想。1749元的价格和九阳的L18-Y920差不多,但是从测试数据上来看,差距还是比较明显的。整体感觉是这款产品的电机表现似乎不那么出色,从噪音、发热量、功率等方面可以间接地发现这一问题。外观比较小巧,可能是这款产品的一个亮点吧。

奥克斯 HX-PB821作为电商热销的型号,799元超低的价格成为很多用户的料理机入门产品。从测试结果上来看,它在易用性和破壁能力方面还有待提升。另外,奥克斯 HX-PB821的设计风格却十分”中国风“。自带的预设程序功能非常丰富,特别适合老人和孩子使用。但是,作为一款料理机,它的表现算不上好。首先,在搅拌力上,出现了比较明显的短板,过多的残渣导致成品的口感差强人意。

Vitamix一直是料理机界的时尚明星,毕竟有80年专注于料理机的研究,使得它的各项性能确实有一定的实力。这也是为什么它能成为众多明星追捧的对象了。在它身上可以理解什么是一分钱,一分货,7年质保也让人对产品质量非常放心。但接近5000元的售价,也的确会让一些消费者“望而却步”。不过,从本次测试结果来看,Vitamix TNC 5200在实测环节的表现比较亮眼,拿下了多项冠军。另外,过于追求简洁化导致安全性上的不足,是这款产品显而易见的问题。总之,如果你是一个追求极致、对食材口感”不能揉半点沙子“的人,Vitamix绝对是你的不二之选。

西屋作为本次测试的榜眼,也算实至名归。首先,它的外观就给人一种“高大上”的感觉,百余年的企业底蕴还是深藏于此的。机器的破壁能力也是毋庸置疑,完全对得起3430元的价格。另外,在安全性上,西屋 D16的过热保护、空载保护、开盖停机全面覆盖,让人用起来非常放心。唯一的缺点可能就是在安装上,略微复杂了一点,料理杯的重量比较重,也造成了一些便携性上的不足。

九阳作为一个老牌家电品牌,其豆浆机产品已经在国内市场站稳了脚跟,可以用家喻户晓来形容了。L18-Y920在此次评测中表现还算不错,作为一款售价为1699元的产品,在几项测试中,成绩也是可圈可点。不过我也在评测中发现一个问题:这款产品的电机功率非常大,但是搅拌过后的成品细腻度却没有想象中的好,其原因可能出在了刀头或者料理杯的结构上。希望在后续的产品中能够找出问题所在,弥补实际使用中的不足。总之,九阳是一款很懂中国消费者需求的产品,性价比高,实用性比较强。

·几款产品为什么会出现如此大的差价呢?

很多人买东西都有一个习惯,那就是在产品参数基本相同的情况下,谁家最便宜就买谁家的;但是像料理机这种比较特殊的品类,我们从产品参数上,是很难断定哪款产品更好的,毕竟,这是一种用户体验和最终口感至上的产品。所以,在一开始我们也选择了价格存在一定差距的几款产品,来验证“一分钱一分货”在料理机这个产品线上是否适用。

经过多项严苛的测试,我们从结果可以看出,价格相对高的几款产品,无论是在制作出的成品细腻程度,还是口感上都更胜一筹。所以,料理机这个产品食材最终口感的细腻程度是跟价格成正比的。如果觉得自己对成品的口感没那么严苛的要求的话,千元左右的料理机就可以满足你的需求了。

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燕麦、大麦等含有胶状物质,属于可溶性膳食纤维,能提高食物的黏度,延缓消化速度。

2.芒果对半切开,用勺子挖去果肉,放入榨汁机中加入酸奶榨成芒果汁。夏日水果冰饮---芒果雪冰

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芒果:芒果具有止吐的作用,妊娠初期的准妈妈适当的吃点芒果可缓解妊娠反应。

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